Yemek Tarifleri

İçli köfte, Arap kökenli bir köfte çeşididir ve Doğu Akdeniz yöresinde pek çok farklı türü vardır. Lübnan usulü yaptığımız içli köfte, Türkiye’de de aynı şekilde hazırlanır ama tercihe göre tereyağında kızartılarak da tüketilir. Meze çeşitleri içerisinde oldukça önemli bir yere sahip olan İçli Köfte tarifini aşağıda bulabilirsiniz.   İçli Köfte Malzemeleri ( 4...
Ana vatanı Lübnan olan Humus'un, özellikle meze olarak tüketilmesi çok yaygındır. Soğuk veya ılık olarak tüketilebilen Humus’u pastırmayla süsleyerek de hazırlayabilirsiniz. Humus, Yunanistan ve Türkiye’de de çok sevilerek yenir.   Humus ( Tahinli Nohut Püresi ) Malzemeleri ( 4 Kişilik ): Nohut: 1,5 su bardağı Tahin: 6 yemek kaşığı Sarımsak: 2 diş ...
Hamsili Pilav, Türkiye'nin Karadeniz bölgesine ait bir tariftir. Tarçın sevenler, pilavın içine bir tatlı kaşığı tarçın koyarak, farklı bir aroma yakalayabilirler.   Hamsili Pilav Malzemeleri ( 8 Kişilik ): Hamsi: 1 kg Pirinç: 3 su bardağı Domates: 2 adet Kuru soğan: 2 adet, orta boy Kuş üzümü: 1/2 çay bardağı Tereyağı: 100...
Lübnan Mutfağında çok önemli yer tutan iki farklı malzeme olan tahin ve kuru bakla, bu Tahinli Bakla Piyazı yemeğinde bir araya gelmiştir. Bu yemeğin orijinal adı, "Ful Mudammas”, "hanımlara özel bakla yemeği " ‘dir. "Ful Mudammas” tıpkı Türk piyazı gibi, haşlanmış yumurtayla da servis yapılabilir.   Ful Mudammas ( Tahinli Bakla Piyazı )...
Hazırlaması gayet kolay olan Fava, daha çok Ege'nin her iki yakasında yapılan, tipik bir Doğu Akdeniz mezesidir. Taze iç bakla bulunmayan mevsimlerde, kuru bakla kullanabilirsiniz. Bu durumda, baklaları bir gün önceden ıslatmanız gerekir.   Fava ( Bakla Püresi ) Malzemeleri ( 4 Kişilik ): Kuru soğan: 1 adet orta boy Taze iç...
Türkiye’de en sevilen çorbalardan birisi Ezogelin Çorbasıdır. İçinde bulgur bulunduğu için, özellikle kışın tercih edilir. Ezogelin çorbası, tüm Doğu Akdeniz’de, kimi zaman kahvaltıda bile tüketilen çok popüler bir çorba çeşididir.   Ezogelin Çorbası Malzemeleri ( 6 Kişilik ): Zeytinyağı: 5 çorba kaşığı Kuru soğan : 2 adet orta boy Un: 2 çorba...
Etli Kuru Fasulye, özellikle kış mevsiminde çok yaygın tüketilen bir Anadolu yemeğidir. Yanında pilav ve turşu vazgeçilmezdir. Bu yemekte kuru fasulye ile birlikte kuzu eti yerine, pastırma veya sucuk da kullanabilirsiniz. Sofralarımızın vazgeçilmez yemek tariflerinden olan Etli Kuru Fasulye tarifine geçelim.   Etli Kuru Fasulye Malzemeleri ( 4 Kişilik ): Kuru fasulye: 2...
Bir Lübnan klasiği olan Etli Börek “ Sembusek “, Suriye ve Türkiye’nin Güney Doğusunda da çok makbul bir ara sıcak yemeğidir. Sembusek; et yerine tavuk, beyaz peynir ve kırmızı pul biber karışımı hazırlanan iç ile de çok lezzetli olur. Börek tarifleri içerisinde önemli bir yere sahip olan Etli Börek tarifine geçelim.   Etli...
Erişteli Yeşil Mercimek, Türkiye’nin Ege kıyılarında çok sık yenilir. Besleyici özelliklerinden dolayı baklagillerle yapılan yemekler, Doğu Akdeniz’de çoğu zaman tek başına bir öğün sayılır. Şimdi bu bol vitaminli, besleyici ve lezzetli yemek tarifini verelim.   Erişteli Yeşil Mercimek Malzemeleri ( 6 Kişilik ): Yeşil mercimek: 1 su bardağı Erişte: 1 su bardağı Kuru...
Enginarlı Yoğurtlu Kuzu yemeği, ünlü Girit yemeklerinden biridir. Özellikle ilkbaharda, taze enginar ve süt kuzusuyla birlikte tercih edilir. Yoğurt, sadece Doğu Akdeniz’de tuzlu yemeklerde de kullanılır. Ayrıca Yunanistan’da sıcak yemeklerin yapımında da çoğu kez sızma zeytinyağı kullanılır.   Enginarlı Yoğurtlu Kuzu Yemeği Malzemeleri ( 4 Kişilik ): Kuzu eti: 1 kg, kuşbaşı ...
Lübnan usulü yaptığımız zeytinyağlı yaprak sarması, Türkiye ve Yunanistan'da da çok sevilen bir yemektir. Her ülkede, sarma malzemeleri arasına farklı bir yenilik eklenir. Sarma, Doğu Akdeniz'de meze olarak da çok sık tüketilir. Aşağıda vereceğimiz tarif ile, misafirlerinize eşsiz bir damak zevki yaşatacaksınız.   Ekşili Yaprak Sarma Malzemeleri ( 4 Kişilik ) : Asma...
Bulgur ve patlıcanın özel karışımı ile hazırlanan bu yemek tarifi Türk Mutfağı’na ait olmakla birlikte, benzerleri Lübnan 'da da vardır. ikisinin bir arada kullanılması, tüm Doğu Akdeniz'de yaygındır. Sebzelerin mevsimi dışında da yenmesini sağlamak için yapılan kurutma işlemi, patlıcandan başka; biber, kabak, bamya, domates gibi bir çok yaz sebzesi için...
Merhaba arkadaşlar. Beğendili Kuzu Tandır, tipik bir Osmanlı saray yemeğidir. Bu enfes tadı, mutfaklarınıza getirmek istedik. Gelin, hep birlikte Beğendili Kuzu Tandır tarifine göz atalım. Patlıcanları fırın yerine ocakta doğrudan ateş üzerinde közlemeniz, beğendiye çok özel bir füme koku ve tat verir. Etin üzerini, biberiye yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.   Beğendili Kuzu Tandır Malzemeleri (...
Merhaba arkadaşlar. Kimi yerde meze, kimi yerde yemek olarak tercih edilen Balık Pilaki tarifinden sizlere bahsetmek istiyoruz. Pilaki bir Yunan yemeği olup; Balık Pilaki, çok sevilen bir İstanbul Rum tarifidir. Balık Pilaki'yi mevsimine göre, palamut, levrek ya da barbunya balığıyla yapabilirsiniz.   Balık Pilaki Malzemeleri ( 4 Kişilik ) Balık: 1 kg ...
Merhaba arkadaşlar. Doğu Akdeniz'in vazgeçilmez yaz mezelerinden biri olan Patlıcan Salatası ( Babagannuş ) tarifinden bahsedelim bugünde sizlere. Anavatanı Lübnan olan Babagannuş’un, bir bölgeden diğerine değişen türlerine rastlanır. Közlendikten sonra yoğurt ve tahinle karıştırılarak yapılan türleri de vardır.   Patlıcanlı Salata ( Babagannuş ) Malzemeleri ( 4 Kişilik ) : Patlıcan: 4 adet ...
Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlerle Ayran aşı çorbası tarifini paylaşacağız. Sıcak ayran aşı çorbası Van ilinde sıklıkla tüketilen bir çorba çeşididir. Ancak çorbanın ünü il çapını aşmış, tüm ülke genelinde tüketilmeye başlamıştır.   Sıcak ayran aşı çorbası malzemeleri ( 4 Kişilik ) : Buğday: 1 su bardağı Nohut: 1/2 su bardağı Yumurta: 1...
Merhaba hanımlar. Bugün sizlere vereceğimiz bu yemek tarifi ile, sofralarınıza farklı bir tat katacaksınız. Asma Yaprağında Sardalya, çok sevilen bir Yunan mezesidir ve Egenin Türkiye kıyısında da bolca tüketilir. Asma Yaprağında Sardalya'yi fırın yerine, az suyla tencerede de pişirebilirsiniz.   Asma Yaprağında Sardalya Malzemeleri ( 4 Kişilik ) : Asma yaprağı: 100 gr ...
Merhaba arkadaşlar. Bugün sofralarımıza renk katacak bir yemek tarifi olan, Falafel tarifinden bahsedeceğiz. Falafel nasıl yapılır ? Malzemeleri nelerdir ? gibi soruların yanında, Falafel hakkında bazı bilgilerden bahsedeceğiz. Sabırsız olan hanımlar için, ilk olarak Falafel malzemelerini ve nasıl yapıldığını anlatalım. Daha fazla bilgiyi, yazının devamında bulabilirsiniz. Falafel, Lübnan sokak mutfağının vazgeçilmez bir...
Sayfa başına git